Il n’est pas toujours aisé de savoir comment bien associer les aliments. Voici 4 conseils pour y parvenir sans difficultés.

Le cru avant le cuit

Les aliments cuits et chauds contiennent beaucoup moins d’enzymes, ce qui ne facilite pas la digestion. Notre système digestif doit alors produire plus d’enzymes pour combler ce manque et notre pancréas doit travailler beaucoup plus. C’est pourquoi, il est important de manger cru. Pour une bonne association alimentaire, commencez votre repas par des crudités et ensuite continuez par des aliments cuits, cela rendra votre digestion bien meilleure.

Les céréales plus les légumineuses

Lorsque vous mangez 2/3 de céréales et 1/3 de légumineuses vous créez une protéine végétale.

Plus classiquement, les céréales sont les pâtes et le riz, mais aussi le quinoa, le boulgour ou encore la semoule.

Dans la grande famille des légumineuses, il y a les pois cassés, les pois chiches, les haricots rouges et blancs et les lentilles.

Si vous composez votre assiette de 2/3 de riz et 1/3 de lentilles par exemple, vous créez ce que l’on appelle une protéine végétale, c’est-à-dire qu’elle contient tous les acides aminés pour reproduire une protéine animale. C’est donc une excellente association alimentaire car le repas sera plus digeste, meilleur pour la planète et pour votre santé. De plus, pour améliorer sa forme, c’est bien de faire de temps à autre des repas végétariens.

Pas de protéines avec des produits laitiers et vice et versa

Si vous associez des protéines animales aux produits laitiers cela va épuiser votre organisme. Le mieux est donc d’oublier le steak/frites – association traditionnelle en France – et de remplacer par beaucoup plus de légumes. Cela permet à votre système digestif de digérer bien plus facilement.

Évitez de manger des fruits à la fin du repas

C’est mieux de ne pas manger de fruits juste après le repas parce qu’ils fermentent dans l’estomac et sont donc plus indigestes.

Seules exceptions : les pommes, les ananas et les papayes qui sont très riches en d’enzymes digestives et qui posent beaucoup moins de problèmes de fermentation.

« Il y a bien sûr d’autres astuces de bonnes associations alimentaires, mais ces bases-ci peuvent déjà vous être bien utiles au quotidien et elles vont bien vous aider pour commencer ».