Je partage la recette des hamburgers végétaux et je vous explique comment faire un steak végétal.

La recette

Pour faire les Veggie burgers, c’est très simple. Il vous faut :

• ½ oignon rouge
• 400 g de pois chiche cuit (en conserve ou en conserve de verre)
• 1 œuf
• 100 g de chapelure

Il est possible d’ajouter un petit peu d’herbes comme du persil, de la coriandre, du basilic ou un peu de concentré de tomate pour que ce soit plus relevé, du piment pour que ce soit épicé, du curry, du curcuma.

Mixez tous ces ingrédients et ajustez l’assaisonnement avec du poivre et du sel.

Pour information, vous pouvez mixer avec un pied-plongeur. On n’est pas toujours obligé d’avoir un robot mixeur. Sachez, de plus, que vous n’êtes pas dépendant/e des appareils ménagers pour cuisiner. Adaptez les utilisations par exemple du pied-plongeur normalement fait pour la soupe mais qui peut servir pour ce type de préparation.

Une fois que la pâte est mixée, il y a encore des morceaux de pois chiche car ce n’est pas mixé finement. Mais j’aime bien parce que l’on sent la saveur du pois chiche quand on mange les petits burgers. Pour une texture très onctueuse, type purée, très fine, utilisez un mixeur traditionnel.

Mettez un peu d’huile de coco directement dans la poêle ; c’est une huile qui permet d’avoir un bon maintien à la cuisson et c’est la meilleure des huiles pour cuire

Formez des petites boules et faites-les dorer à la poêle. Il faut retourner les burgers et les faire cuire 5 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés.

La pâte est très simple à manipuler si elle est assez sèche, elle ne colle pas. C’est un avantage pour former facilement vos burgers.

Dégustation

Avec ma pâte, j’ai fait 8 petits steaks végétaux.

Une fois prêt, préparez une sauce pour accompagner le burger à base de sauce soja et un peu de curry en poudre et du sel.

Un petit pain hamburger acheté en magasin bio et des pains complets également sont parfaits. Une petite rondelle de tomates, un soupçon de sauce curry, quelques feuilles de mâche et vous vous régalerez.