Qu’est-ce que le Paléo ? Aujourd’hui nous en entendons beaucoup parler, il y a une multitude d’avis différents sur le sujet et nous ne nous y retrouvons plus. Pour nous éclairer sur ce sujet très intéressant, je reçois mon ami Fabien Delcourt.

Un mode de vie

Elodie Beaucent : « Fabien, toi tu es en mode philosophie Paléo, c’est carrément un mode de vie. Explique-nous quels sont les piliers de cette philosophie ? »

Fabien Delcourt : « Il y a beaucoup d’idées reçues sur le sujet ! Les gens pensent souvent qu’il s’agit de dormir dans une grotte et de chasser le mammouth avec une lance ! »

« Mais, selon moi, ce n’est pas du tout cela ! Il ne s’agit pas non plus que d’alimentation, c’est un mode de vie ! »

« Le mode de vie Paléo comprend plusieurs piliers : L’alimentation avec la suppression de tous les produits transformés, l’activité physique en utilisant son corps pour ce dont il est conçu. La nature en s’y rendant le plus souvent possible et pour ceux qui vivent en ville aller faire plus de balades en pleine nature les week-end ou encore acheter une maison à la campagne, toutes des choses comme cela.»

Nature et environnement

Fabien Delcourt : « Il y a aussi le principe de « l’éco au carré » – écologie et économie – il s’agit de favoriser les produits sans plastique, d’éviter les perturbateurs endocriniens, les cosmétiques toxiques, etc. »

« Vient ensuite le principe du minimalisme, qui selon moi s’inscrit complètement dans la philosophie Paléo. Nos ancêtres ne s’encombraient pas d’objets inutiles, d’appareils toujours plus chers, de Smartphones toujours plus vite dépassés avec sans cesse de nouvelles générations. Ils étaient minimalistes et il nous est possible d’adapter cela aujourd’hui à notre mode de vie moderne et de ne plus être esclave de nos objets et de nos acquisitions en supprimant l’inutile. »

Le jeu

Fabien Delcourt : « Le dernier pilier de cette philosophie, c’est le jeu ! Parce qu’ils ne se prenaient pas la tête comme nous au temps du Paléo ! Les gens n’étaient pas stressés par rapport à leurs patrons, ils criaient un bon coup s’ils n’étaient pas contents, mais surtout ils s’amusaient ! Ils étaient en famille, ils faisaient des feux le soir et ils dansaient autour ! »

« Il suffit de voir les chasseurs-cueilleurs modernes, même si nous n’avons pas d’idées précises sur les peuples d’avant, nous pouvons observer les peuples modernes qui sont en Amazonie. Je pense au Kitava ou encore au Maori. De nombreux peuples ont été étudiés par les scientifiques ce qui nous apporte une bonne connaissance de leurs modes de vie. Le jeu fait partie de ces modes de vie, ils dansent et ils chantent autour du feu, ça leur permet de déstresser et ça crée un lien de cohésion. »

Consommation massive de céréales

Elodie Beaucent : « Fabien, parle-nous, plus précisément, des céréales car c’est un vaste sujet dont nous entendons souvent parler quand nous invoquons le Paléo. D’après ce que je sais, il ne faut pas manger de céréales, pas du tout ? Les gens sont interpellés et pensent qu’ils vont avoir des carences, et puis les céréales ont toujours existés, il ne faut rien exagérer ! » « Quelle est la philosophie du Paléo par rapport aux céréales ? Et quel est l’intérêt de les limiter, voir même d’exclure certains types de céréales ?

Fabien Delcourt : « Je suis tout à fait d’accord Elodie. Pour comprendre, il faut d’abord savoir que lorsque nous parlons de céréales, ce ne sont pas que celles du petit-déjeuner. Les gens pensent souvent qu’ils ne consomment pas de céréales puisqu’ils n’en prennent pas au petit-déjeuner, mais il n’y a pas que celles-là. »

« Les céréales sont apparues au néolithique et leur consommation était extrêmement sporadique, avant cette période, il y a 10 000 ans, il y en avait très peu. Dès leur apparition leur consommation est devenue massive. »

«Du néolithique au Paléolithique, l’homme a perdu, en moyenne, 10 cm, et il nous a fallu près de 12 000 ans, même plus, pour les récupérer ! Avec l’alimentation et les produits laitiers nous grandissons en taille, mais nous les avions bel et bien perdus. »

Les 4 effets néfastes des céréales

Elodie Beaucent : « Alors pourquoi supprimer les produits céréaliers ? »

Fabien Delcourt : « Parce qu’ils ne sont pas adaptés à notre génétique. La constitution de notre corps a été façonnée durant des millions d’années par l’évolution. Avant les céréales n’existaient pas donc forcément l’homme n’y est pas ou peu adapté, qui plus est de nombreuses personnes sont intolérantes au gluten. »

« Pour comprendre les raisons pour lesquelles il faut les éviter, voici 4 effets néfastes des céréales : Il contiennent d’abord trop de sucre et trop de glucides aussi. Cela représente un apport d’énergie trop important pour des gens sédentaires. Comprenez, si vous ne faites pas de sport et que vous restez huit heures par jour à votre bureau devant un ordinateur, vous n’avez pas besoin d’un tel apport de calories. C’est l’une des causes de surpoids. »

« La deuxième raison, est que l’index glycémique des céréales est élevé. L’index glycémique, c’est la capacité d’un aliment à élever la glycémie, donc le sucre du sang. Plus un aliment provoque une forte glycémie, plus le pancréas devra sécréter d’insuline pour pouvoir stocker le sucre dans les cellules graisseuses. Donc, en bref, les céréales rendent gros ! »

Elodie Beaucent : « Oui, c’est vrai ça fait grossir. »

Fabien Delcourt : « D’ailleurs, dans la nature, les aliments à index glycémique élevé n’existe pas. Il n’y pas d’aliments comme le pain, les pâtes ou le riz blancs qui font monter autant la glycémie. Ces aliments-là sont des aliments qui ont été cultivés par l’homme, qui ont été blanchis et transformés.

« La troisième raison de ne pas en consommer, c’est qu’elles n’apportent rien. Il n’y a rien d’important dans les céréales, très peu de vitamines et de minéraux. Le blé complet contiendra plus de vitamines et de minéraux que le blé blanchi, mais quand même très peu. Il n’y a donc rien d’indispensable dans les céréales et surtout il n’y a vraiment pas grand-chose comme macronutriments essentiels. Alors autant s’en passer car elles ne présentent aucuns intérêts. »

« Le dernier effet néfaste est que les céréales contiennent beaucoup d’anti-nutriments qui limitent l’absorption des micronutriments de votre alimentation. Vous connaissez sans doute toute l’histoire des trempages des lentilles et autres légumineuses avec les céréales selon si elles sont complètes ou semi-complètes, et bien c’est la même problématique. Les anti-nutriments vont causer des désagréments au système digestif. »

Le conseil bonus de Fabien

Fabien Delcourt : « La raison bonus qui est pour moi tout aussi importante, c’est la présence de gluten dans la plupart des céréales que ce soit le blé, l’orge ou encore l’avoine. Le gluten n’est pas qu’un effet de mode ! Les industriels surfent aujourd’hui sur la vague du « sans gluten » car ça rapporte beaucoup d’argent mais il y a une vérité scientifique derrière tout cela. Julien Venesson en parle très bien dans son livre « Gluten : comment le blé moderne nous intoxique » Il fait le lien entre cette protéine et beaucoup de pathologies. »

Le Paléo : un mode de vie sain et respectueux de la nature qui prône le jeu, les balades et l’alimentation pure.