Est-ce vraiment nécessaire de prendre un petit-déjeuner ?

C’est un vrai sujet ! Il n’y a pas d’obligation à prendre un petit-déjeuner, il faut plutôt faire en fonction de votre faim.

D’ailleurs, pendant des millénaires, l’être humain n’a pas consommé de petit-déjeuner. Au 18° siècle encore, nous ne consommions que deux repas par jour, à midi et à 17 heures. Le petit-déjeuner est arrivé plus tard : au moment de l’industrialisation, des changements de mœurs, et au moment où l’école est devenue obligatoire en 1882 car les enfants éprouvaient de la fatigue et avaient du mal à se concentrer puisqu’ils jeûnaient depuis la veille. C’est alors que des recommandations nutritionnelles ont conseillé aux parents de donner un petit-déjeuner à leurs enfants. Les choses ont évolué jusqu’à arriver au petit-déjeuner traditionnel français.

Le petit-déjeuner traditionnel français n’est pas aussi sain qu’on le croit !

En effet, il est composé de baguette avec du beurre et de la confiture, parfois de viennoiseries comme des croissants ou des pains au chocolat, de pain brioché ou différents types de pains blancs, avec du café ou du chocolat au lait et un jus d’orange.

Le premier problème est que les calories de ce genre de petit-déjeuner sont très élevées ! 350 calories pour la baguette au beurre et à la confiture, 100 calories pour le jus d’orange, auxquelles on ajoute le sucre dans le café, etc. On atteint vite 500 à 700 calories alors qu’il est recommandé de consommer pour ce repas environ 400 calories pour conserver un poids de forme.

Le coup de fatigue et la faim dans la matinée !

Au niveau de l’index glycémique, on est très loin du compte aussi car ces aliments riches en sucres rapides favorisent un pic d’insuline qui fait grossir plus vite et provoque un coup de fatigue à 10 heures associé à une sensation de faim. En fait vous aurez ingéré beaucoup de calories mais qui sont en fait des calories vides !

Le troisième inconvénient est que ce petit-déjeuner est très acidifiant. Plus vous consommez des produits à base de céréales raffinées comme le pain blanc, les farines blanches, plus c’est acidifiant pour votre organisme. C’est le cas également des agrumes (excepté le citron) et donc du jus d’orange. Cela ne favorise donc pas votre bonne santé mais au contraire augmente votre fatigue et diminue votre immunité.

La qualité et votre santé !

Enfin, le gluten – largement présent dans le pain blanc et les viennoiseries issus du « blé moderne » comme on l’appelle maintenant – ne favorise pas une bonne assimilation des nutriments ingérés car il favorise la porosité intestinale et limite les échanges des minéraux et des vitamines dans votre corps, entre autres effets néfastes.

Le petit-déjeuner traditionnel français est donc vraiment un petit-déjeuner à éviter ! Et c’est pareil si vous prenez des céréales le matin, cela aura les mêmes effets !

Quel est donc ce petit-déjeuner idéal que je vous conseille ?

Prenez un petit déjeuné salé !

C’est un petit-déjeuner à base de légumes et d’œuf, tout simplement !

Les légumes vont vous aider à avoir un taux de fibres suffisant pour favoriser votre satiété et ainsi bien tenir toute la matinée. De plus, ils sont alcalinisants, c’est-à-dire qu’ils vont aider à réguler votre PH. Les calories sont également moindres car il n’y a que 200 calories dans une grosse portion de légumes, qu’ils soient cuits ou crus. Et cela vous permet qui plus est d’avaler une bonne dose de légumes dès le matin !

Le quota fruits/légumes respecté !

Vous n’aurez donc plus de mal à respecter les recommandations nutritionnelles de manger 5 fruits et légumes par jour ! Vous pourrez ainsi vous autoriser plus d’extras dans la journée. Ce sont souvent les repas à l’extérieur les plus difficiles à gérer alors chez vous avec votre petit-déjeuner profitez-en pour maîtriser vos consommations et avoir une portion de légumes importante dès le matin.

Même hors de chez soi, c’est possible !

Personnellement, j’ai testé pendant mes vacances en Tunisie ce petit-déjeuner. J’étais dans un hôtel avec un grand buffet et énormément de choix : du riz au lait aux saucisses, en passant par les beignets, les viennoiseries, le pain, le cake…

Alors comment s’en sortir pour manger copieusement en se faisant plaisir sans pour autant avoir des conséquences négatives pour sa ligne ? Il suffit de s’orienter vers un petit-déjeuner salé dont voici un exemple : une omelette, du chou à la poêle, des tomates à la provençale, et du concombre cru. C’est une très bonne alternative quand on est dans un buffet avec beaucoup de choix ! Le petit-déjeuner salé va vous caler et vous donner plein d’énergie pour la journée !

Vous pouvez aussi vous faire une grosse salade de légumes crus, une bonne portion de légumes cuits, ou bien un smoothie vert à base de légumes si vous préférez (avocat, concombre, mixés avec des carottes par exemple).

Et vous ajouterez à cela deux œufs, de préférence cuits à la coque – car c’est la cuisson qui vous procurera les meilleures vertus nutritionnelles – et sinon au plat ou brouillés en fonction de vos goûts.

Pourquoi les œufs dès le matin ?

Le matin nous sécrétons un neuromédiateur appelé dopamine et c’est lui permet de mettre notre machine en route. C’est notre starter en quelque chose pour nous assurer d’avoir motivation et vigilance au quotidien. La dopamine est synthétisée par un acide aminé que l’on trouve dans les protéines animales : la tyrosine. Donc en consommant des protéines animales, on aide à la bonne sécrétion de la dopamine. Les œufs sont une excellente alternative de protéines animales. C’est la meilleure reconnue par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) et par l’OMS (Organisme Mondial pour la Santé). Si vous voulez en savoir plus sur quels œufs choisir, vous pouvez aller voir ma vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=dTPMGBT5Gz8

Pas de restriction pour les œufs !

Un autre avantage des œufs est qu’ils sont faibles en calories (seulement 200 calories pour 2 œufs). Si vous avez du cholestérol, pas d’inquiétude : il a été prouvé que les œufs bio ne favorisaient pas vraiment le mauvais cholestérol. Vous pouvez en consommer six par semaine sans problème. Si vous êtes inquiet par rapport au jaune d’œuf, vous pouvez tout simplement l’enlever un jour sur deux pour ne manger que les blancs. Le blanc d’œuf est d’ailleurs la meilleure source de protéines, comme les sportifs vous le diront : c’est la nourriture du muscle qui va vous permettre d’augmenter votre satiété dans la matinée et de développer au mieux vos performances.

Vous pouvez ajouter à vos légumes et à vos œufs deux galettes de pain des fleurs par exemple. Ce sont des craquottes sans gluten que l’on trouve maintenant facilement en France mais aussi à l’étranger. Si vous tolérez bien le gluten et que vous avez besoin de votre petite dose de pain le matin, vous pouvez prendre deux fines tranches de pain complet à la place.

Mon défi du petit-déjeuner idéal !

Première étape :

Un matin de votre choix, prenez votre petit-déjeuner habituel avec votre base de céréales, de lait, de viennoiseries, de pain blanc, de jus d’orange, de café… Soyez ensuite attentifs aux signaux de votre corps dans la matinée pour ressentir quand vous avez faim, quand vous vous sentez mal, ou peut-être aurez-vous des migraines car le gluten peut favoriser des maux de tête, ou bien juste des chutes d’énergie ou des sensations de faim importantes. Notez ces ressentis sur un carnet.

Deuxième étape :

Le deuxième jour, mettez en place ce petit-déjeuner que je vous suggère : une bonne dose de légumes, deux œufs et éventuellement un peu de pain complet ou deux galettes et pain des fleurs. Notez à nouveau vos ressentis jusqu’à l’heure du déjeuner. Vous sentez-vous plus vitalisés ? Avez-vous plus d’entrain ? Pour ceux qui font du sport, avez-vous eu un meilleur entraînement ?

Vos résultats

Je vous invite à faire le test vous-même. Vous aurez certainement envie de continuer car vous allez constater qu’en termes de satiété et d’énergie cela n’a rien à voir ! Je compte sur vous pour relever mon défi !