C’est un gros sujet d’actualité car aujourd’hui nous sommes envahis par le sucre. On en sous-estime les méfaits sur notre santé et sur les effets comportementaux que cela entraîne.

Les conséquences sur l’enfant

Prenons l’exemple des goûters d’anniversaire des enfants, j’aime bien prendre cet exemple puisque l’on a souvent l’occasion d’observer des enfants se jeter sur des paquets de bonbons et sur des gâteaux très (trop) sucrés. C’est à ce moment-là qu’ils deviennent fous, ils courent partout, ils sont surexcités, ils sont intenables. Et puis, au bout d’un moment, c’est comme si leur énergie baissait tout d’un coup et là, ils se retrouvent à se faire mal, à pleurer, à ne pas se sentir bien, à se rouler par terre…

Ce sont des comportements assez forts, assez inhabituels chez les enfants qui ne consomment pas de sucre. En réalité, ces comportements sont directement liés à leur glycémie.

La glycémie est le taux de sucre dans le sang.

Quand un enfant ingère des bonbons, il passe en hyperglycémie, c’est-à-dire qu’il a un taux de sucre dans le sang qui est trop élevé et il est “surboosté”. Tout fonctionne à 1000 à l’heure dans son corps. C’est comme si toutes les cellules de son corps disaient « Yeah, c’est parti, c’est la fête, on est fou, on est hystérique…! »

C’est une explosion totale qui se crée en lui. L’enfant va en prendre des quantités (puisque c’est addictif…) et cette dose de sucre trop importante va littéralement le shooter. C’est vraiment comme l’effet d’une drogue forte.

Ces effets-là ne durent pas longtemps. Cela dure entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que le pancréas agisse et régule, avec l’insuline, le taux de sucre dans le sang.

Pour corréler un pic dans le corps, c’est justement de passer en hypoglycémie. Il passe alors sous sa barrière glycémique habituelle, il arrive à un taux de sucre dans le sang beaucoup plus faible parce que le pancréas doit absolument réguler tout cela.

Et en hypoglycémie, qu’est-ce qui se passe ?

L’enfant se sent “down”, fatigué, il commence à être capricieux, à tout trouver négatif, à être en colère. Il n’est pas bien, il manque d’énergie, tout d’un coup, et il se sent très mal.

C’est de cette manière que le sucre affecte le comportement de nos enfants.

Cet effet “yoyo” de la glycémie n’est vraiment pas bon, ni pour leur corps, ni pour leur comportement. Cela nuit également à leur concentration et faculté d’apprentissage, à leur capacité de gérer les frustrations et les aléas du quotidien.

Une étude a été menée sur des enfants anglais auxquels on a supprimé toute source de sucre pendant plusieurs semaines. C’est une histoire incroyable si l’on en croit les observations des professeurs.

En effet, ils ont constaté une concentration accrue, les enfants étaient beaucoup plus calmes, beaucoup plus coopératifs et joyeux, et avaient un comportement beaucoup plus agréable. L’ambiance dans la classe n’avait rien à voir.

Il est important de prendre en compte cet aspect comportemental, en plus de celui de la santé et du poids, qui représentent aujourd’hui des fléaux de notre société actuelle.

Un enfant qui mange trop de sucre va directement produire du gras, tout comme un adulte d’ailleurs, il va se retrouver en surpoids. Ce qui est d’autant plus embêtant, puisque c’est justement à la période de l’enfance que l’on produit nos cellules graisseuses. Par conséquent, un enfant obèse dès l’enfance aura des problèmes de poids toute sa vie. En effet, notre corps a une mémoire, il se souvient de toutes ces cellules graisseuses accumulées avant l’âge adulte, celles-ci se rempliront à nouveau de graisse s’il fait des excès.

Quelles solutions  adopter ?

Je vous conseille de limiter au maximum les aliments sucrés au sein de votre foyer. Pour ma part, j’ai habitué mes enfants à une alimentation peu chargée en sucre.

Le moment où les enfants mangent le plus sucré, c’est à la cantine, à midi. En revanche, le soir, tout est régulé puisque nous mangeons bio, que les desserts sont essentiellement faits maison, ou bien ce sont des yaourts qui contiennent peu de sucre.

Je regarde les étiquettes et j’achète essentiellement des petits gâteaux et des desserts qui ont un taux de sucre inférieur à 15 %.

Pour voir cela, c’est très simple, il suffit de regarder les étiquettes nutritionnelles qui maintenant sont affichées sur tous les produits.

Référez-vous à la ligne glucide dont sucre, regardez justement le taux de sucre.

Si, par exemple, pour 100g de petits gâteaux, vous avez 15g de sucre, c’est Ok. Si c’est même moins que 15g, c’est encore mieux.

En revanche, si vous avez 50g  de sucre pour 100g, ça correspond à 50 % du produit. Dans ce cas, évitez d’acheter cette marque-là, ou ce type-là, et favorisez des gâteaux plus faibles en sucre.

Bien sûr, pour maîtriser les quantités de sucre, tout simplement vous pouvez faire des gâteaux “maison”.

La recette que j’affectionne particulièrement, c’est le gâteau au yaourt, il est très simple, tout se mesure avec un pot. Par exemple, on prend un yaourt de soja ou un yaourt de brebis. On mesure tout avec le yaourt, y compris les pots de farine, les pots de sucre, les pots d’huile. Faire ce gâteau vous-même permet de maîtriser la dose de sucre.

C’est aussi un excellent moyen d’impliquer vos enfants en cuisine.

Votre gâteau pourra être bio et très sain, puisque c’est vous qui faites les courses. Rien ne vous empêche de réaliser de gros gâteaux, que vous congelez sous forme de parts, vous n’aurez plus qu’à décongeler les parts au fur et à mesure de vos besoins.

C’est comme cela que j’arrive à maîtriser les apports de sucre pour le goûter de mes enfants.