L’huile de lin, c’est quelque chose dont on entend souvent parler : en bien-être, en magasin bio, en alimentation saine. Mais à quoi cela sert-il vraiment ? Comment l’utilise-t-on ? Et comment cela se conserve-t-il ?

Voyons d’abord les vertus de l’huile de lin

C’est l’huile la plus riche en oméga 3 : elle en contient 50 à 55 %. Ceux-ci participent à la réduction du taux de mauvais cholestérol (le LDL), aident au bon fonctionnement du système nerveux et permettent au système cardio-vasculaire de mieux fonctionner.

Comment s’en sert-on ?

Tout comme l’huile de colza (également riche en oméga 3), il faut l’utiliser uniquement en assaisonnement cru car l’huile de lin ne se cuit pas. En effet, les omégas 3 sont très sensibles à la chaleur et s’échappent à la cuisson.

Il faut d’ailleurs savoir que l’huile de lin a été interdite à la consommation pendant des années car dans son principe d’extraction initial, elle était chauffée à haute température et pouvait devenir toxique. Maintenant, il existe d’autres processus d’extraction qui permettent de l’extraire dans de bonnes conditions pour éviter cela. Cependant, il vaut mieux privilégier une huile de lin première pression à froid et toujours bio.

Dans quels plats peut-on l’utiliser ?

Elle peut être dégustée avec des salades, surtout les salades d’été, mais elle s’accorde aussi très bien avec les crudités. Vous pouvez également en mettre dans une vinaigrette avec un peu de citron.

Et pourquoi ne pas en consommer dès le petit-déjeuner ? Avec une cuillère à café dans un yaourt par exemple, vous couvrirez le quart des apports conseillés en oméga 3 végétaux. Et si vous êtes adepte de la crème Kousmine, vous pouvez aussi l’utiliser pour remplacer vos graines de lin broyées.

Comment la conserver correctement ?

Une fois ouverte, l’huile de lin se conserve uniquement au frais et se consomme rapidement (sous deux à trois mois, après quoi elle s’abîme). Si elle commence à dégager une odeur rance ou désagréable, c’est qu’elle a perdu toutes ses vertus et ne doit plus être consommée. Jetez-la rachetez-en une nouvelle. C’est pour cela que je vous conseille de privilégier les petites bouteilles ! Vous éviterez ainsi d’en jeter ou n’en jetterez qu’une quantité plus petite.