Je vous encourage à préparer tous vos ingrédients dans un premier temps.

Les ingrédients

  • 200g de farine de riz complet
  • 200g de farine de châtaigne
  • 200g de farine de sarrasin
  • 100g de fécule de maïs – (Maïzena)
  • 2 cuillères à café de gomme de guar
  • 1 sachet de levure boulangère sèche sans gluten
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • ½ litre d’eau tiède

La préparation

Dans un saladier, je mélange les trois farines, la fécule de maïs et la gomme de guar. J’ajoute ensuite la levure, puis une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre.

Mon astuce :

Dans le puits, j’ajoute la cuillère à café d’huile d’olive. Et là, je vous partage mon astuce ; j’ajoute l’eau en 4 ou 5 fois et je mélange avec un fouet. Votre pâte est parfaite !

Dans deux moules recouverts de papier sulfurisé, je répartis la pâte équitablement. Je recouvre le tout d’un chiffon.

Le temps de pause et la cuisson

Je laisse reposer une heure. Le temps de pause passé, je peux enfourner mes moules à 200° C pendant une heure.

Délicieux et facile

Pour un goûter gourmand ou pour le petit déjeuner, vous pouvez mettre dessus de la pâte à tartiner au chocolat ou de la crème d’amande.

Cette recette est vraiment très facile !

Quelques points importants à savoir pour faire un pain sans gluten

  • Il faut obligatoirement poser la pâte à pain dans un moule à cake (ou rond) au préalable, beurré et fariné
  • Le travail de la pâte ne nécessite qu’une phase de pousse
  • Au niveau proportion, mettre la même quantité d’eau que de farine
  • Toujours utiliser de l’eau tiède  pour délayer la levure
  • Rajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre pour que la levure s’active bien
  • Ajouter à la farine 1 petite cuillère à soupe de graines de plantain, de lin, voire de xanthane pour avoir un pain plus gonflé, aéré avec une texture moelleuse. On peut aussi utiliser de la poudre d’oléagineux
  • On peut réaliser un pain sans gluten à partir d’un mélange de farine : farine de sarrasin, de châtaigne, de teff, de chanvre… Pour sortir de l’ordinaire et pour personnaliser la recette.
  • Pour aider la levure à faire gonfler la pâte de façon optimale, il faut le mettre dans une pièce humide, tiède et chaleureuse. C’est la raison pour laquelle les expérimentés la placent dans la salle de bain. A défaut, mettre la pâte dans un grand sac en plastique gonflé fera l’affaire.