Le beurre est fréquemment décrié : « c’est plein de graisses saturées », « c’est mauvais pour le cholestérol ». Pour ces raisons, on recommande souvent de le remplacer par de la margarine. Pourtant, le beurre n’est pas réellement un ennemi. On peut le consommer au quotidien, à condition que ce soit en petite quantité.

Une question de quantité

Évidemment, l’excès de beurre n’est pas bon. Cuisiner au beurre est une mauvaise idée. En effet, le beurre a tendance à noircir et peut devenir cancérigène s’il brûle.

En revanche, mettre un peu de beurre sur des tartines n’a jamais posé de problème. Cela constitue une petite source de graisses saturées qui peut être intéressante dans votre alimentation.

En réalité, tout comme pour le fromage, le secret réside dans la modération. Il s’agit de ne pas tomber dans l’excès et de respecter les bonnes proportions. Vous pouvez consommer un petit peu de beurre sur deux tartines dans la journée. Cela ne comporte aucun risque pour vos artères ni pour votre poids.

Pour ma part, cela m’arrive de consommer du beurre quand j’en ai envie. J’aime bien le goût du beurre, donc je ne m’en prive pas et j’en mets parfois sur mes tartines.

Les bienfaits du beurre

Tout d’abord, il faut savoir que le beurre est moins riche en lactose que les produits laitiers tels que les yaourts, le fromage blanc ou la crème… Par conséquent, si vous avez des intolérances au lactose, vous serez moins gênée en consommant du beurre qu’en consommant d’autres produits laitiers.

Le beurre est également riche en nutriments. Il contient de la vitamine D, de la vitamine A ainsi que du calcium, du potassium et du phosphore. Pour profiter de ces bienfaits, mieux vaut le choisir bio, non pasteurisé et local si possible.

Beurre ou margarine ?

Je ne suis pas favorable aux margarines. D’abord, le goût est souvent assez peu agréable. Ensuite, la plupart des margarines vendues en grandes-surfaces contiennent de nombreux additifs : huile de palme, colorants, conservateurs…

Si vous aimez vraiment la margarine ou si vous êtes végane, sachez qu’il existe quelques margarines intéressantes. Composées à base d’huile de coco et d’huile de colza et sans additifs, on les trouve en magasin bio. Néanmoins, elles ont souvent un moins bon goût.

Préférez donc le beurre aux margarines industrielles qui en imitent le goût. Enfin, sachez qu’il vaut mieux manger une tranche de pain complet avec un peu de beurre plutôt qu’une viennoiserie ou un gâteau. Alors, faites votre choix !