Je souhaite vous aider à retrouver le plaisir de manger sainement. J’aimerais vous dire comment manger moins de viande grâce aux protéines végétales.

Qu’est-ce qu’une protéine végétale ?

C’est une protéine qui n’est pas de source animale (viande, poissons et œufs) mais de source végétale, dans les légumes essentiellement.

Néanmoins dans les légumes, il n’y a pas tous les acides aminés que compose une protéine. Il faut donc penser à ajouter des légumineuses.

Quelles sont les légumineuses ?

La grande famille des légumineuses est composée des haricots rouges, des flageolets, des lentilles, des pois et également des pois chiches.

Cette famille a besoin d’être mixée avec les céréales pour réaliser une protéine végétale.

Proportion pour faire une protéine végétale avec des céréales

La règle, c’est : 2/3 de céréales et 1/3 de légumineuses.

Par exemple, 2/3 de riz et 1/3 de haricots rouges, 2/3 de pâte et 1/3 de pois cassés ou 1/3 de pois chiches, 2/3 de riz aussi et 1/3 de lentilles corail.

Mélangez et vous obtenez une protéine végétale.

Exemple du couscous végétarien

Faites-le avec de la semoule ou au quinoa pour une version sans gluten, des pois chiches et puis des légumes.

De nombreuses tribus nomades en Afrique du nord qui ont survécu pendant des dizaines d’années grâce à ce type de plat. Ils n’avaient pas de viande. Mais pourtant, comme ils avaient les acides aminés nécessaires grâce au mélange légumineuses et céréales, ils n’avaient pas de carence. Ils étaient en parfaite santé.

D’autres sources de protéines végétales

Il y a le tofu, une sorte de fromage de soja, dont vous avez certainement déjà entendu parler et que vous trouvez en boutique bio.

Vous avez également le seitan, issu du gluten de blé. Il est jusqu’à huit fois plus riche en protéine que de la viande. Il se présente sous forme de steak et il se cuisine très facilement. Vous le trouvez aussi en boutique bio. Il n’a pas du tout le goût de la viande, c’est toutefois ce qui se rapproche le plus. Et puis, c’est amusant de changer de goût.

Le tempeh, d’origine indonésienne, se présente comme un gros saucisson avec les fèves de soja fermentées à l’intérieur. Son aspect n’est pas très attirant mais je vous conseille d’essayer de trouver quelques recettes sur Internet. Il peut être cuisiné avec des épices. Essayez-le, il a un goût original.

Je vous ai donné quelques alternatives de protéines végétales.

Quels sont les bénéfices pour vous ?

Elles sont meilleures pour votre corps car en les consommant vous diminuez l’index glycémique et vous avez moins d’acides gras saturés que dans la viande. Vous faites une journée végétarienne où vous intégrez des protéines végétales dans votre alimentation.

Vous serez mieux dans votre corps. Vous aurez plus d’énergie. Surtout si vous avez l’habitude de manger beaucoup de viande, c’est l’occasion de faire une pause dans la semaine.

Et les bénéfices pour la planète ?

C’est également l’occasion de faire un geste pour la planète. La viande est une grande source de pollution et de destruction des ressources naturelles de la planète. On rase la forêt amazonienne pour faire pousser du soja transgénique qui sert à nourrir le bétail. Et aujourd’hui, un kilo de bœuf, c’est l’équivalent d’une douche de trois minutes par jour pendant un an. Pour un seul kilo de bœuf, ce sont des quantités astronomiques d’eau. Calculez pour un bœuf de 200 kg et pour le million de têtes de bétail qu’on a aujourd’hui qui sont destinées à l’alimentation humaine.

Consommer moins de viande et plus de protéines végétales revient à faire un geste pour le corps et pour la planète. Vous vous faites du bien et vous testez des alternatives positives. Je vous invite à essayer.