Même si j’ai la chance d’avoir des enfants qui aiment les légumes et en mangent, j’ai très souvent accompagné en coaching des personnes qui avaient des soucis avec leurs enfants qui ne consommaient pas ou peu de légumes. J’ai trouvé des astuces pour qu’ils en mangent plus facilement.

Première astuce

Préparez des quiches et des tartes. Il vous suffit d’avoir un petit fond de tarte feuilletée ou brisée à votre convenance. Étalez-les dans de mini-moules à quiches ou à tartes que vous garnissez de légumes coupés tout petits. Ajoutez, s’ils aiment, du fromage râpé comme du parmesan, un fromage de brebis ou de chèvre pour les aider à faire passer le goût des légumes.

Ce sera une excellente façon de déguiser vos légumes.

Deuxième astuce

Privilégiez les salades en coupant vos légumes très finement. Coupez de petits morceaux de concombre et de carotte puis ajoutez des petites pâtes ou du riz. Vous mélangez le tout avec une sauce tomate s’ils aiment bien.

Vous pouvez servir ce plat chaud ou en salade, avec une sauce crémeuse qui peut plaire à vos enfants et dissimulera les légumes. En les coupant menus, votre enfant sentira peu les légumes. Une fois l’assiette terminée, dites-lui qu’il vient de manger des légumes.

Troisième astuce

Pensez aux purées. Par exemple, si vous voulez servir des brocolis ou des haricots verts, il y a certains enfants qui bloquent et refusent de manger, ne serait-ce qu’à cause de l’aspect visuel. Dans ce cas, les purées sont à privilégier.

Mixez avec de la patate douce au bon goût sucré, des potirons ou de la pomme de terre pour estomper la couleur verte et pour que votre enfant ait aussi plus de plaisir à les consommer. Il ne se rend pas compte qu’il en mange.

Quatrième astuce

Faites des croquettes. Il suffit de mélanger de la pomme de terre ou de la patate douce râpée avec plusieurs autres légumes également râpés, comme des carottes, des panais ou des poireaux. Vous mélangez les légumes avec un peu d’œuf battu et vous salez. Vous pouvez rajouter des épices, du curry par exemple qu’habituellement les enfants aiment bien ou du curcuma pour avoir une jolie couleur jaune.

Ensuite, formez de petites galettes que vous mettez directement dans la poêle. Le résultat donne de petites galettes de légumes croustillantes, bien dorées à la poêle et qui feront plaisir à vos enfants.

Il est possible de les servir cela avec une

sauce au yaourt de soja ou de brebis léger avec des fines herbes. Vos enfants mangeront.

Cinquième astuce

Pensez aux feuilles de brick que l’on oublie trop. Vous pouvez les plier sous forme de samoussa ou de nem. À l’intérieur, vous garnissez avec un mélange de légumes cuits. Badigeonnez-les au pinceau directement d’huile d’olive avec un petit et mettez-les au four. Vous faites dorer et les servez quand ils sont beaux. C’est croustillant et savoureux. Vos enfants aimeront certainement cette nouvelle façon de manger.

Gardez à l’esprit que les enfants ont besoin d’avoir un sentiment de découverte, de voir que l’on peut manger les choses autrement et constater ainsi que manger peut être ludique. Ils ont également vraiment besoin que vous les valorisiez.

Si je n’avais qu’un premier conseil à vous donner avant même les astuces de cuisine, ce serait de trouver une façon de voir autrement la situation parce que les enfants ont besoin d’avoir confiance en eux et de sentir qu’ils peuvent aimer. Il est nécessaire de modifier votre point de vue et votre discours. Arrêtez de les juger, de répéter qu’ils n’aiment pas les légumes et qu’ils ne les aimeront jamais.

Arrêtez de les congeler dans vos opinions et valorisez-les à chaque petit pas même s’ils ont mangé un seul petit pois ou un seul haricot vert. Soyez généreuse en félicitations et encouragements. Faites-leur remarquer qu’ils aiment les légumes. Peut-être que cette fois-ci ils n’aimaient pas la façon dont ils étaient cuisinés mais que plus tard ils les apprécieront en salades ou en croquettes. Répétez-leur qu’il y a de nombreuses manières de cuisiner et d’accompagner les légumes avec des sauces froides, crues ou cuites.

Faites découvrir à vos enfants que manger et varier son alimentation est une fête.

Si vous parvenez à les connecter à cette idée, ce sera gagné.