À la suite de la vidéo qui a pour but de vous aider à approfondir les sujets de la minceur et de la vitalité, sous laquelle vous pouviez me laisser vos interrogations, je réponds aujourd’hui à la question d’Isabelle : « Comment maigrir en étant végétarienne ? »

Éthique personnelle et équilibre alimentaire

Ayant fortement diminué ses apports en protéines animales, Isabelle a un peu trop compensé avec la consommation de fromage et a pris six kilos !

C’est un sujet fort intéressant et une question que me posent souvent les personnes de mon entourage qui sont végétariennes ou végans en surpoids. Elles me disent ne pas arriver à perdre du poids, elles ont faim, ne savent plus comment faire et de fait compensent sur des aliments qu’elles savent ne pas être sains. Mais en même temps, en rapport avec leur éthique personnelle, elles souhaitent rester végétariennes.

Je connais bien ce sujet, car moi-même j’ai été végétarienne et vegan stricte pendant des années. Mon objectif est de vous aider à vous équilibrer et de vous donner les conseils que j’ai utilisés durant cette période-là, pour ne pas prendre du poids.

Les graisses des produits végétaux

Il est important de savoir que parfois les produits végétariens, tels que les charcuteries végétales, les saucisses végétales, la pseudo-viande de tofu, etc., sont très gras et ne favorisent pas la perte de poids. Ils contiennent énormément de graisse, ce sont souvent des produits très industrialisés et ce ne sont pas toujours les sources de protéines idéales, de plus ils coûtent assez cher.

Faites attention si vous avez tendance à en consommer beaucoup, je vous conseille de lever le pied et d’essayer d’autres alternatives en revenant à des aliments plus complets et plus rassasiants.

Quelques secrets

Mon premier secret est de faire attention à vos sources de glucides. Évitez au maximum tout ce qui est raffiné comme le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blancs, faites-les disparaître de vos placards. D’autant plus qu’en tant que végétarien, vous consommez plus de céréales. Choisissez-les bien et prenez-les, les plus complètes possible car elles auront un index glycémique plus bas. Elles augmenteront moins votre glycémie et cela vous aidera à mieux réguler votre alimentation.

Les glucides ne se trouvent pas seulement dans les céréales et les féculents, il y en a aussi dans les fruits, les légumes et les légumineuses. Favorisez donc ces sources-là plutôt que des céréales raffinées pour vous aider à perdre du poids.

Mon deuxième secret est d’augmenter votre consommation de protéines car ce sont elles qui vont vous procurer une meilleure sensation de satiété.

Cela vous évitera de grignoter, de déraper et de compenser avec d’autres aliments. Il est essentiel en tant que végétarien ou vegan d’augmenter votre apport en protéines. Vos grandes sources de protéines se trouvent dans l’association des céréales et des légumineuses. Composez votre assiette par deux tiers de céréales et un tiers de légumineuses. Par exemple, une assiette contenant deux tiers de riz complet et un tiers de légumineuse crée un bon apport de protéines végétales.

Équilibrez vos assiettes de cette manière au quotidien, ensuite vous pouvez bien sûr utiliser du tofu, du tempeh et du seitan.

Privilégiez les sources de protéines à chaque repas afin d’être certain d’avoir l’apport suffisant, ce sont elles qui vont aider à la construction de vos muscles et qui vous éviteront les fringales. Les algues et les noix de macadamia ou autres par exemple, sont d’autres sources de protéines que vous pouvez penser à mettre dans vos assiettes et à consommer tous les jours.

Mon troisième secret est d’augmenter votre consommation de lipides.

Lorsque nous voulons perdre du poids, nous avons tendance à éliminer les graisses, mais dans le cadre d’un mode alimentaire végétarien, c’est très mauvais car ce type d’alimentation ne contient pas de sources de protéines animales qui renforcent la satiété. Si vous avez faim et que vous mangez très, très light comme des fruits et des légumes, vous allez avoir trop faim et vous allez craquer.

Privilégiez donc les formes de lipides saines c’est-à-dire non cuites, crues, peu modifiées par l’industrie, comme les oléagineux. Tout ce qui est noix s’inscrit bien dans ce cadre-là. Elles sont de très bonnes sources de lipides que vous pouvez consommer au quotidien. Elles renforceront aussi l’effet de satiété.

Mon quatrième secret sort un peu du cadre de la nutrition, c’est plus une question d’habitude. Pour illustrer mon propos, je vous donne mon exemple personnel :

Lorsque j’étais végan, pour des raisons éthiques, avec ma grande capacité à équilibrer les repas au quotidien, je mangeais une bonne dose chaque jour de protéines végétales et j’étais vraiment très stricte là-dessus. Pourtant il est arrivé un moment où j’ai de plus en plus eu envie de manger de la viande.

Mentalement, je me restreignais, je me disais qu’il ne fallait pas manger de viande, que ce n’était pas bien, que ce n’était pas ce que je voulais, que ça ne correspondait pas à mon éthique personnelle, que ce n’était pas le choix que j’avais fait… Et je me restreignais beaucoup ! Jusqu’au jour où je suis passée devant une boucherie dans laquelle il y avait des poulets qui cuisaient à la rôtissoire. J’ai senti l’odeur du poulet et je n’avais qu’une envie : ouvrir les portes et croquer directement dedans ! C’est là que je me suis dit que je devais avoir un petit souci quelque part pour avoir de telles pulsions. Je me suis dit qu’il fallait que je creuse un peu pour comprendre ce qu’il se passait.

Plus tard, je me suis rendu compte que j’avais, en fait, des carences en vitamines B12 alors que je prenais des compléments alimentaires quotidiennement. J’avais aussi des carences en fer, j’étais fatiguée et surtout j’avais très envie de manger de la viande. J’ai alors compris que l’équilibre sain pour moi, n’était pas d’être complètement végétarienne, ou complètement vegan ou encore complètement carnivore.

Ce qui me convient c’est le flexitarisme, c’est-à-dire être végétarienne la plupart du temps et de temps en temps lorsque j’en éprouve le besoin ou simplement pour me faire plaisir, consommer des produits animaux de bonnes qualités, de provenance saine et bio.

Depuis, c’est ce mode alimentaire que je pratique et qui me convient. Avec lui j’ai trouvé l’équilibre qui me correspond.

Je pense que nous devons tous trouver notre équilibre et qu’il ne faut pas rentrer dans un dogme sans écouter ses ressentis, sans écouter les autres dimensions à l’intérieure de nous et de se priver éternellement.

Mon dernier secret est de favoriser l’alimentation saine et bio. Il est très important dans un mode alimentaire végétarien ou vegan, d’avoir au maximum des aliments complets et qui sont de source saine.

« Végétariens, vegans, carnivores, flexi, équilibrez vos assiettes et écoutez vos ressentis. »