Crise de foie, hépatite, cancer du foie… Nous parlons souvent de notre foie à travers les maladies mais comment pouvons-nous en prendre soin ? Quels sont les aliments à privilégier pour entretenir de bons rapports avec notre foie et se maintenir en santé ?

Ouille mon foie !

Qui n’a pas évoqué sa crise de foie après les agapes de fin d’année… Mettons tout de suite un terme à ce mythe de la crise de foie ! En général, il s’agit plutôt d’un apport massif de graisses et/ou de sucres que l’estomac a du mal à digérer. Cependant le foie est à l’origine de nombreuses maladies peu réjouissantes. Evoquons d’abord les sujets qui fâchent !

Effectivement plusieurs maladies touchent le foie et certaines sont graves.

• Parmi les plus communes, nous connaissons l’hépatite, il en existe une dizaine de formes de l’hépatite A à l’hépatite E en passant par l’hépatite virale ou l’hépatite auto-immune. A part l’hépatite A dont on guérit en général en quatre à six semaines, les autres formes sont plutôt graves et certaines peuvent entraîner une cirrhose.
• La fameuse cirrhose, souvent évoquée lorsque l’on parle de consommation excessive d’alcool, est une maladie hépatique grave. Attention, le sucre intoxique le foie et peut engendrer des inflammations. Manger trop sucré peut également conduire à une cirrhose. Plusieurs cancers s’expriment à travers le foie.
• Enfin, la stéatose, appelée maladie du foie gras non alcoolique (NASH) est une pathologie asymptomatique et réversible peut évoluer en cirrhose ou favoriser l’apparition de cancers hépatiques.

Cet éventail de maladies peu engageant n’est là que pour nous rappeler qu’il est important de prendre soin de son foie.

Un foie, ça sert à quoi ?

C’est peut-être la première question que vous vous posez. Je veux bien ménager mon foie mais j’aimerais savoir précisément quel est son rôle dans le corps humain. Comprendre aide souvent à prendre soin.

Sachez que votre foie est, par la taille,  le 2ème organe de votre corps après la peau. 1,4 litre de sang en moyenne le traverse chaque minute, incroyable non ?

Une superbe machine !

En fait les fonctions principales du foie sont l’épuration, le stockage et la synthèse. Le sang arrive dans le foie chargé de graisses, de substances toxiques. Le foie a pour rôle de traiter et débarrasser le sang de ces éléments toxiques puis le sang repart « nettoyé ».

Pensez que certaines substances sont particulièrement toxiques pour l’organisme comme l’ammoniaque produite par le côlon, l’alcool qui peut engendrer des maladies et les médicaments. Il peut être intéressant d’aider le foie dans son travail en lui apportant des produits favorisant la détoxification.

Au printemps, une détox !

Vous le savez, l’excès de sucre a tendance à intoxiquer le foie. De même une consommation importante de viandes grasses et de charcuterie augmente le travail du foie.

Alors tournons-nous vers les nombreux produits qui permettent de détoxifier le foie. Préférez les poissons gras, maigres et les fruits de mer, riches en oméga 3, ils améliorent la fonction hépatique. Et puis le printemps nous offre un panel de fruits et légumes et donc de vitamines qui vont aider à nettoyer l’organisme au sortir de l’hiver.

L’abondance de la nature pour notre foie

Le radis noir que l’on trouve toute l’année est un excellent draineur du foie. Ses molécules soufrées favorisent l’élimination des toxines et des déchets. En plus, il est riche en potassium ce qui fait de lui un aliment anti-rétention d’eau. Dégustez-le en carpaccio arrosé d’un filet de citron, de curcuma et de poivre. Ou encore en soupe, après l’avoir fait cuire une vingtaine de minutes, versez-le dans un blender avec un morceau de gingembre pelé et un peu de sel.

Quand on parle de soufre, l’ail et l’oignon, par leurs composés soufrés activent les enzymes présentes dans le foie.

Au menu pour notre foie

L’artichaut arrive sur les étals et c’est l’un des légumes les plus drainants. Chaud ou froid, il est bénéfique pour la détox en stimulant la production de bile. Les feuilles tout comme le fond d’artichaut ont des effets intéressants, préférez le petit artichaut violet à la croque-au-sel et les gros artichauts cuits que vous accompagnerez d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, de moutarde et de citron.

En collation ou pour le dessert, choisissez le pamplemousse, fruit idéal qui détoxifie le foie, participe à l’élimination du cholestérol et des triglycérides. Par exemple, coupez un pamplemousse en deux, saupoudrez-le de vanille, de romarin et arrosez-le de quelques gouttes de sirop d’érable si vous craignez l’acidité, passez-le au four une vingtaine de minutes…Un régal. Bien sûr vous pouvez finir votre repas par un café en exception, largement recommandé en termes de détoxification du foie.

En fait, la recette d’un foie en santé est assez simple : privilégiez une hygiène de vie, profitez du renouveau du printemps pour consommer des fruits et des légumes de saison et buvez suffisamment d’eau pour drainer votre corps. Votre foie le vaut bien !

Bénédicte, rédactrice