Pour 4 personnes  ✩ Temps de préparation :  5 min ✩ Temps de cuisson :   0 min

L’astuce Food’Joie :

Le caroube est un substitut du chocolat, intéressant pour sa faible teneur en matières grasses et son absence de stimulants et d’allergènes.

Hors période détox et surtout pour les enfants vous pouvez ajouter une cuillerée de miel.

On obtient de la crème de coco en mettant une boite de lait de coco (attention pas une boisson de lait de coco) au réfrigérateur et en récoltant la crème qui s’est amalgamée sur le dessus (l’eau restante est à consommer peut-être dans un smoothie…)

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Savez-vous que ?

Le caroubier fait partie des arbres de la famille des légumineuses dont la hauteur mesure en moyenne cinq mètres. Son âge peut atteindre jusqu’à 500 ans. Il est originaire des pays méditerranéens (Maroc, Italie, Espagne) mais également cultivé dans d’autres régions chaudes comme la Californie ou la Floride. Les caroubes (le fruit ou la gousse) sont comestibles quand elles deviennent brunes et aplaties. La pulpe jaune contenue dans le fruit a un goût chocolaté et peut être utilisée comme substitut du cacao mais avec moins d’apports calorique ( 40% de sucres, 35% d’amidon, 7% de protéines, sels minéraux, et). Tandis que les graines (grillées et broyées) sont utilisées en substitution du café, ou transformées en sirop.

Une récente étude a démontré que les différents types de produits à base de caroube (par exemple le jus de caroube associé à une solution de réhydratation orale) calment la diarrhée chez une centaine d’enfants âgés de 4 mois à 4 ans par rapport à une solution de réhydratation seule. Aussi, des chercheurs ont prouvé en 2007 que la gomme de caroube est utile dans le traitement du reflux gastro-oesophagien des enfants. Et pour les adultes, la consommation de pulpe de caroube lutte contre l’hypercholestérolémie.