L’origine

Souvenez-vous de Popeye et de son image de costaud.

Les épinards sont prétendus riches en fer mais en réalité il y aurait une erreur de virgule. La légende dit que c’est l’erreur du biochimiste allemand Emil von Wolf qui, en 1870, aurait attribué une teneur de 27 mg pour 100 g aux épinards au lieu des 2,7 mg pour 100 g de fer qui se trouvent réellement dans les épinards.

Le fer est le constituant de la myoglobine. C’est une protéine qui transporte l’oxygène dans les muscles.

Un peu d’histoire

En 1930, le personnage de Popeye qui se muscle avec des boîtes d’épinards apparaît. La réputation des épinards a été scellée.

À l’époque, à l’entre deux-guerres, il y avait d’importantes carences dans la population. L’État, qui a compris l’impact de Popeye et de ses épinards, a décidé de développer l’image de Popeye à travers les épinards qui rendent fort.

Le fer, où ?

Il y a bien moins de fer dans les épinards que dans

• Le boudin noir qui contient 29,4 mg pour 100 g,
• Le son de blé qui contient 16 mg pour 100 g,
• Les lentilles qui contiennent 8 mg pour 100 g
• Ou les huîtres qui contiennent 5,8 mg pour 100 g,

Soit beaucoup plus que 2,7 mg pour 100 g pour les épinards. Voilà pour le mythe qui mérite d’être démonté.

Les bénéfices des épinards

À défaut de contenir beaucoup de fer, les épinards sont excellents pour la santé. Ce sont des légumes verts qui favorisent, grâce à leur taux élevé de fibres, la digestibilité de votre bol alimentaire.

Pensez que vous avez besoin de manger 5 fruits et légumes par jour. C’est un message que vous connaissez déjà. Je vous fais confiance.